"Mùa hè không có gì sẵn bằng nắng, cảm ơn bác nào hôm trước đăng bài thịt nhuộm nắng 3 ngày, để tủ lạnh 45 ngày. Nhìn miếng thịt trong veo, quá quyến rũ, em đã phải làm thử ngay, và trong 1 tuần đã kịp làm đôi lần rồi đấy ạ!" - đây là những chia sẻ thật dễ thương của Facebooker có tên Pham Thi Van Hong trong một nhóm các mẹ yêu bếp nước khá đình đám trên Facebook hiện giờ.
Được sự đồng ý của tác giả, chuyên mục Ăn ngon Khéo tay xin được giới thiệu cách làm món thịt phơi nắng hiện đang hot hơn cả mặt đường Hà Nội lúc 12h trưa hiện giờ nhé! Chị Vân Hồng cho biết công thức này chị học được cũng từ một mẹ khác trong hội tuy nhiên chẳng thể nhớ được là ai. Qua bài viết này chúng tôi cũng xin tình thật cảm ơn tác giả của công thức gốc trong bài viết, chuyên mục tin rằng qua đây sẽ có rất nhiều chị em yêu bếp sẽ học được thêm một món ngon tiệt trong những ngày nắng nóng này.
Nguyên liệu:
5-7 miếng thịt ba chỉ ngon
5 - 7 củ sả, 1 củ tỏi, 2 quả ớt, 1 thìa sa tế, 3 thìa mật ong (nếu không có thay bằng mạch nha hoặc 1 thìa đường), 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 3 thìa gia vị, 3 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 2 củ hành khô, 3 thìa cà phê dầu hào, 3 thìa cà phê dầu mè (hoặc olive hoặc dầu ăn).
Cách làm:
Thịt ba chỉ đem cạo sạch bì, thêm một chút muối, giấm rồi bóp kỹ sau đó rửa lại thật sạch, để cho khô ráo hoặc dùng giấy nhà bếp thấm khô.
Sả rửa sạch rồi đập dập băm nhuyễn. Tỏi, hành khô và ớt băm nhỏ.
Cho thịt ba chỉ vào âu sau đó thêm vơ các gia vị còn lại vào cùng.
Đeo găng tay và xoa đều khắp miếng thịt cho thịt ngấm gia vị, ướp thịt 3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Buộc dây miếng thịt, treo lên trên một chiếc móc để phơi khoảng 3 ngày dưới nắng to, đêm cũng để nguyên.
Thu hoạch bọc kín, cất trong ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn bỏ ra ngoài 2 tiếng, rán, hấp hoặc dùng nồi chiên không dầu. Phần bì sẽ nở đều mà không bắn, bạn có thể rán chảo rất nhanh rồi thái miếng vừa ăn. Miếng thịt màu hồng, cắn giòn rụm ngọt thơm.
Ăn với cơm, bún và rau sống đều cực ngon.
Mách nhỏ:
Tranh thủ đợt nắng nóng cao điểm, bạn có thể mua và làm nhiều sau đó chia phần đủ ăn cho từng bữa, cho vào túi và hút chân không, cất trong ngăn đông của tủ lạnh mỗi lần ăn chỉ việc lấy ra rã đông và chiên, vừa ngon vừa thuận lợi.
GÓC TÁC GIẢ
Chị Phạm Thị Vân Hồng sinh năm 1982, hiện đang sống và làm việc tại Hà Nội cùng gia đình nhỏ của mình.